日本的居酒屋文化深厚，與生活壓力大的都市人關係密不可分。試想像一下，當開了一整天的會議、面對老闆或客戶的無理，回家甚至可能亦不感放鬆，倒不如讓美食來慰藉自己？除了酒品之外，各式的串燒讓人煩惱盡消。當中日式烤雞肉串（焼き鳥，Yakitori）就深受食客歡迎，今次為大家介紹位於鰂魚涌的隱世焼き鳥專門店IBURI smoke.sumibiyaki.bar，大廚每日親自將全隻雞分切拆解成 27 種部位，邊摸著酒杯底，邊食盡全雞罕有部位！
「刁鑽」部位通通食到 必食雞冠、雞食道、雞心室血管
IBURI特別選用全隻燒鳥盛宴作為餐廳的主打，大廚每日親自將全隻雞分切拆解成 27 種部位，坊間罕見的「刁鑽」部位，如雞冠、雞食道、雞心室血管，或是港人耳熟能詳的雞翼、雞肝皆應有盡有。餐廳選用由本地農場每日直送的新鮮三黃雞，雞味濃郁肉質嫩滑；再用上原條日本紀州備長炭，配以口感清爽的日本海鹽生燒串燒，海鹽特有的鹹鮮味引出雞肉本身的油脂香味。
題外話一說，食客可能會問，作為日式串燒，何不選用日本雞肉，後而選擇本地出品的三黃雞？老實說，三黃雞肉質比起不少日本雞種來得嫩滑，皮脆骨軟，加上脂肪豐滿和味道鮮美，在清代更是皇室食材，可見質素之高。說到底，又不是為了一眾「 嘴刁」的大家？
今次結合Yakitori與Omakase ，推出「燒鳥 OMAKASE」，只需$680即可嘗盡18道菜式，由前菜、燒鳥、蔬菜串燒、主食到甜品一應俱全，更包括坊間罕見的雞食道、雞心室血管、雞冠等串燒、加入大量雞骨、雞腳以兩日時間熬煮而成的雞白湯拉麵等。
雞冠
含豐富骨膠原的雞冠，吃起來口感軟中帶脆。本身產量極少，是非常矜貴的食材。
雞食道
雞食道是連接口腔與胃的食物通道，是運動量最大的部位，吃起來特別有彈力及咬口！
雞心室血管
選用雞心上方的血管做串燒，吃起來彈牙與脆口並存的滋味。
頂天
位於雞頸和雞背連接的頂天，於坊間串燒店非常罕見，肉質紮實而有彈性，吃起來香口之餘更能充分品嘗雞油香腴。
雞腳筋軟骨
雞爪上的關節，軟滑彈牙的雞皮加上口感爽脆的筋腱和軟骨，帶來雙重味蕾衝擊。
提燈
外型彷如一盞提著的燈籠，所以被稱為「提燈」，這款串燒結合了由雞的卵巢和未孵化的雞蛋雙重滋味。
多款精緻午市定食 $128 起
IBURI 精選多款午市精緻定食，只需 $128 起即可嘆盡以 49 度低溫慢煮近 14 小時的慢煮牛肉丼、日式經典親子丼、肉汁豐富的炭火燒牛舌定食等，價格親民兼具食物質素！想要食得豐富又矜貴，更可選擇午市限定的燒鳥 Omakase 套餐，只需 $398 即可享盡 7 款大廚特選燒鳥、嫩滑茶碗蒸、親子丼、清爽前菜和味噌湯。
IBURI smoke.sumibiyaki.bar
店舖地址：鰂魚涌華蘭路25號柏克大廈地下G01號舖
營業時間：星期一至五：12pm – 3pm；6pm – 12am｜星期六：6pm – 12am
聯絡電話：9162 7855