JW萬豪The Lounge推低碳烹飪決賽！食客化身評判品嚐9道綠色佳餚兼享經典海鮮

去酒店食自助餐，除了狂掃生蠔龍蝦與牛扒，今個11月多了一個讓人認真品味盤中物的理由。香港JW萬豪酒店（JW Marriott Hotel Hong Kong）旗下的 The Lounge 迎來全新企劃，聯同「綠惜煮意」全電煮食比賽，直接將競賽舞台由封閉廚房搬到酒店自助餐桌上。入圍決賽的9道低碳原創菜式正式列入餐單，最特別之處，是每一位進場食客都會領取評審權利，食完即場掃 QR code 投票，親自為香港綠色廚藝界選出新星。   

破格大眾評審制：蔡和平操刀的餐飲實驗

今次全電煮食比賽由中國香港女廚師協會及香港國際廚藝交流協會主辦，並獲中電、中華廚藝學院（CCI）、國際廚藝學院（ICI）及漁護署「優鮮港品」全力支持。不過最叫人玩味的，是整個決賽賽制由電視界「綜藝之父」兼餐飲跨界推手蔡和平親自構思。   

過往廚藝比賽多數閉門進行，幾位資深名廚評完分就塵埃落定；今次卻打破常規，由專業評審於初賽選出「青年廚師組」、「專業廚師組」及「業餘煮食組」各3道、合共9款菜式後，直接交由香港JW萬豪酒店行政總廚黃致銓率領廚藝團隊，依循入選者的食譜規格於 The Lounge 自助晚餐輪流重現。走入餐廳的食客不再只是被動的消費者，一匙一叉之間，大家品嚐的是參賽者的綠色理念，手上一票更會與業界專業評審的意見覆核結合，決定12月17日頒獎禮的最終贏家。   

青年、名廚到素人出招：九道低碳菜式各有性格

全電烹調向來考驗廚師對火候與熱力穿透的精準掌控，再加上本地採購與低碳食材的限制，極考廚師功架。今次入圍的9道菜式在構思上相當大膽，亦見各組別的獨特切入點：   

青年廚師組（指定食材：雞或鴨）

新世代廚師的想像力往往最不按牌理出牌，入選作品包括經典翻新的「紅酒菌香鴨靈頓」、講究風味平衡的「綠惜禽香三味碟」，以及刀工與釀餡極具心思的「鳳髀藏糯，錦卷呈祥」。   

專業廚師組（指定食材：魚或蝦

行內好手對調味層次的要求極高，入圍的「老壇酸菜敲敲蝦」將川式酸辣與爽彈蝦肉融合，另外「川香玲瓏鮮蝦脆福袋」與「暮煙銀鱈，流金海蝦」則在口感脆嫩與煙燻香氣上展現紮實底子。   

業餘煮食組（指定食材：牛或豬）

素人組別往往最見家常溫度與個人閱歷，入選的「琥珀琉璃肉」、「金色御天堂」與「藏，韻」，各自以獨特手法詮釋紅肉的油脂與醬香。   

實踐低碳的同時，保留五星級酒店自助餐本色

很多人對「可持續飲食」仍停留在清淡素食的刻板印象，但這場聯乘正正示範了永續與奢華享受從不對立。行政總廚黃致銓提到，在初賽時已見證參賽者對低碳烹飪的熱忱與想像力，如今將這些巧思轉化成自助餐常規菜色，更希望讓大家在無負擔的氣氛下感受綠色餐飲的可能性。   

品嚐9道比賽佳餚的同時，The Lounge 招牌的夜景與奢華陣容依然毫不縮水。冰鎮海鮮、新鮮刺身、鐵板燒熱葷、即切頂級烤肉，以至叫好叫座的招牌即煮雲吞麵、燜鮑魚及北京烤鴨均照常供應。食得講究、食得有意義，甚至還能在餐桌上為本地餐飲生力軍投下關鍵一票，這趟自助餐體驗確實比平常更有記憶點。

The Lounge「綠惜煮意」自助晚餐資訊

供應日期：2026年11月2日至11月21日（星期一至六）   

供應時間：晚上 7:00 至 10:00   

價目：

• 星期一至四：成人每位 HK$598；小童（3–12歲）每位 HK$418   

• 星期五及六：成人每位 HK$638；小童（3–12歲）每位 HK$448   

• (另設加一服務費)

地址：香港金鐘道88號太古廣場 香港JW萬豪酒店 The Lounge