中環酒吧2026｜The Green Door 聯乘 Mr Koo 推出 21 款原創調酒

中環酒吧向來不缺話題，但要把一份調酒名單寫得有故事、有記憶點，甚至帶點戲味，The Green Door 今次算是交出了一個相當完整的答案。酒吧聯同本地獨立創作人 Mr Koo，推出全新 2026 調酒系列「Strangers: friends: lovers」，以 21 款原創雞尾酒與 4 款無酒精版本，把果香、草本、煙燻、鹹鮮和甜點感逐一拆開，再重新組裝成一套層次分明的味覺敘事。

The Green Door 今次的新系列，最吸引之處不在於概念先行，而是每一杯酒都真有自己的性格。全系列由甜美清新的 PIANA、帶煙燻感與果香對比的 EDNA，到以茶韻、堅果、鹹鮮、香料、咖啡與甜點元素作軸心的不同作品組成，將經典調酒結構延伸到更大膽的味道邊界，亦讓酒單本身變得像一張可閱讀的風味地圖。

其中，Mr Koo 的參與令系列多了一層本地創作氣質。除了酒款命名本身帶有人物感與情緒線索，今次部分酒杯更加入本地陶藝家 Laiza 與 Laven 手工製作的陶瓷杯，令飲酒不只是味覺行為，而是連器物、手感與視覺都一併被照顧到的完整體驗。

酒單中不少作品都頗有記憶點。像 COCO 以琴酒與朗姆酒結合蘑菇、接骨木花與鹽水，走的是鮮味主導路線；MARILYN 則把醃漬辣椒、青檸與 Chamoy 醬收進一杯 Spicy Clarified Margarita 裡，辛香與酸度拉得相當立體；而 KELIS 以 Horchata、花生與肉豆蔻構成，像把甜品與酒精放在同一個杯口之內，讓整個系列的風格跨度更大。

Kelis

Coco

若說 Signature Collection 較像一場創作實驗，Timeless Collection 便是對經典的重述。GRETA 以 Gin and Tonic 為骨架，加入枝豆與橄欖油，帶出更清爽俐落的鹹鮮感；OLIVIA 則以草莓與橄欖撞出苦甜與鹹味的對比；ELIZABETH III 把開心果、朱古力與覆盆子疊進 Boulevardier 結構內，風格明顯偏向成熟、濃郁而帶甜品感。

ElizabethIII

另一組 Past Loves Collection 亦相當有趣，整體更像回望與再演繹。當中最有話題性的，莫過於重返菜單的 JENNY，靈感來自漢堡中的番茄、醃黃瓜與秘製果醋醬，將食物記憶翻成一杯 Big Mac Paloma；MIA 則以松露、橄欖與鹽水構成 Dirty Vesper 的新版本，風味乾淨但不單薄，明顯是為那些想在酒吧裡找一點驚喜的人而設。

Jenny

The Green Door 之所以值得留意，還因為它本身的空間感已經先把故事說了一半。酒吧藏身中環嘉咸街菜市場下方，設計靈感來自《愛麗絲夢遊仙境》，拱門、立柱、皮革長椅與昏暗燈光共同營造出一種半地下、半夢境的氛圍，與這次充滿想像力的酒單其實非常一致。換句話說，這不是單純換一張新酒單，而是把整間酒吧的角色再寫得更鮮明。

The Green Door

地址：中環97 威靈頓街威利大廈LG/F

營業時間:週日至週三 5pm至 1am

週四至週六 5pm至 2am

Instagram/ 預約: @thegreendoor.bar (5pm - 8pm; 8pm後僅限直接入場)