中環美食｜中環 Casa Lisboa 推出親民價午市套餐 必食招牌葡式烤乳豬/招牌焗鴨飯

在中環要找一間真正做葡萄牙菜的餐廳，不算多。Casa Lisboa 在雲咸街一守就是 17 年，靠的不是花巧，而是把葡萄牙家常菜做得夠正、夠細，讓人不用飛到里斯本，也能吃到地道味道。

Casa Lisboa 一直有個很清楚的方向：不是做「像葡萄牙菜」的餐廳，而是老老實實烹調真正的葡萄牙味道。餐廳由葡萄牙籍總廚 Chef Rodolfo Vicente 主理，菜式忠於葡萄牙本土風味，與澳門常見的土生葡菜路線不同，走的是更接近葡國當地餐桌的版本。

這次推出的 $268 午市三道菜套餐，算是把這份堅持用更親民的方式打開。食客可以從 20 款經典葡萄牙菜中，自選一款頭盤、一款主菜及一款甜品；如果想吃得更豐富，亦可加點多款前菜，價錢由 $70 起，選擇相當完整。

先說頭盤，Casa Lisboa 的處理方式很能看出主廚的手路。像油封吞拿魚腩沙律，原本是葡萄牙家常菜，但餐廳改用新鮮吞拿魚腩，以橄欖油、白酒、檸檬汁、鹽和胡椒慢慢油封，令魚肉更嫩滑，味道也更集中。另一道白酒蒜蜆 Bulhão Pato 則保留了葡式海鮮小吃的靈魂，蒜香、酒香與芫荽香交疊，簡單直接，卻很有記憶點。

如果想吃得更清爽，紅菜頭沙律配羊奶芝士也是不錯的選擇。這道菜帶點葡萄牙南部風格，紅菜頭和紅蘿蔔先煮好，再浸在醋、蜜糖和鹽調成的醬汁裡，最後配上牛油果醬、新鮮芝士、薄荷葉和芫荽，酸甜與草本味道拉得很平衡。

主菜部分最有分量的，肯定是葡萄牙海鮮湯飯 Arroz de Marisco。主廚以龍蝦、白蘭地和番茄慢熬六小時，做出濃郁湯汁，再用這鍋湯去煮飯，米粒吸滿海鮮精華，入口是那種很實在、很滿足的鮮味。

如果偏好肉食，招牌葡式烤乳豬 Leitão à Bairrada 是餐廳的招牌菜，乳豬烤至皮脆肉嫩，連配飯都用上乳豬肝和葡式辣腸去調味，層次做得相當足。

另外幾道主菜也很有葡國家庭餐桌的味道，例如霹靂醬烤本地有機雞、葡式烤牛扒配煎蛋與薯條、烤伊比利亞羊排、招牌焗鴨飯，以及葡式經典的伊比利亞豬柳炒蜆，都是那種不靠繁複擺盤取勝，但吃起來很有性格的菜。

甜品則延續葡式餐飲的親切感，木糠布丁、迷你葡撻配樹莓雪葩、葡萄牙傳統餅乾及朱古力蛋糕、葡式砵酒煮梨，全部都是熟口熟面但有不同處理方向的收結。

若想把午餐吃得更像一趟葡萄牙味覺散步，幾道追加前菜值得考慮。蒜蓉欖油八爪魚、紅蝦薄片、炸馬介休球、36 個月伊比利亞火腿、薯絲炒馬介休，都是很典型的葡式味道，特別適合配酒或慢慢分享。其中馬介休球和薯絲炒馬介休尤其代表葡萄牙飲食文化的核心，鹹香、綿密、帶點家常感，幾乎一吃就知道自己在吃甚麼地方的菜。

Casa Lisboa 的另一個優勢，是空間本身就很有氣氛。餐廳位於中環雲咸街，落地窗望出去就是大館一帶的古典建築，而開放式廚房鋪滿葡萄牙瓷磚，客人在午市時間既能看見中環，也能看見廚師做菜，整體感覺很像在葡萄牙當地餐館吃飯。

Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa

地址：中環雲咸街 63 號巴力大廈 2 樓

電話：2905 1168