銅鑼灣美食｜Casa Cucina 聯手 Babette 主廚！前 Amber 師兄弟重聚 48小時黑啤麵團法式洋蔥湯 Pizza 登場

廚房裡建立的情誼往往最純粹。當年同樣在置地文華東方酒店三星法菜 Amber 爐火前受訓的 Anthony Cheung 與 Cédric Tsia，如今各自在本地餐飲圈闖出一番天地。Casa Cucina 這次啟動的「Casa A Casa」聯乘企劃，首部曲便將這段昔日師兄弟的默契端上餐桌，把標誌性的法式洋蔥湯轉化成一張充滿麥香的限定 Pizza。 

後廚磨礪出的兄弟默契

在精緻餐飲的高壓世界裡，師徒與同袍關係向來深刻。Anthony 當年於 30 歲毅然放下會計師執照遠赴紐約學藝，回港後在三星名廚 Richard Ekkebus 麾下的 Amber 深造，結識了從巴黎遠道而來、同樣師承名門的 Cédric。

多年過去，Anthony 創立了主打威尼斯家庭式溫暖的 Casa Cucina，Cédric 則接連創立 Babette、Chouchou 等摩登法式餐館。「Casa A Casa」意即「從家到家」，Anthony 將昔日並肩作戰的師弟迎進自己的廚房，用一場限定三星期的四手聯乘，把兩人累積的法意底蘊融入最平實的街頭美味中。  

將一碗洋蔥湯揉入 48 小時黑啤餅底

這次合作的亮點落在「法式洋蔥湯薄餅」（French Onion Soup Pizza）。兩人摒棄傳統做法，以 Poolish 液種酵母結合 50% 黑啤酒進行 48 小時低溫冷發酵，烤焗後的餅邊外層酥脆、內裡孔洞輕盈帶有沉穩麥香。醬汁以紅味噌洋蔥泥打底，將日式旨味與法式濃郁巧妙接軌，鋪上慢火煙燻的焦糖洋蔥與爽脆紫洋蔥，堆疊出立體的甜度與口感。  

頂層融化了法國熟成 Comté 芝士與意大利 Mozzarella，淋上一杓醇厚的牛骨濃汁（Beef jus），最後灑上酥脆的巴約納火腿片（Bayonne ham chips）及新鮮細蔥。法式洋蔥湯的濃縮精華與芝士拉絲的鹹香在脆底上完全綻放，定價分別為 10 吋 HK$188 及 7 吋 HK$118，供應期至 9 月 13 日。  

每售出一份限定 Pizza，Casa Cucina 將捐出 HK$10 予本地慈善機構 rén Community Foundation，支援香港弱勢青年獲得在專業廚房與相關行業的培訓機會，為年輕一代鋪設職涯起步點。  

同場加映：Casa Cucina 盛夏新菜單

除了期間限定薄餅，Casa Cucina 亦同步換上全新夏日菜式。開胃前菜由半熟澳洲蟠桃配搭布拉塔芝士（Burrata），伴以百里香蜂蜜與杏仁酒啫喱，果香清爽俐落。主菜推介紐西蘭草飼羊架，裹上薄荷巴馬臣芝士脆皮烤至粉嫩，佐以咖啡楓糖羊肉汁與烤薯，風味醇厚。

愛好濃郁麵食的話，以辣肉腸、風乾豬面頰肉及蛋黃醬拌勻手工寬麵的 Spicy 'Nduja Carbonara，以及鋪滿虎蝦與脆炸蒜蓉辣椒的避風塘風味薄餅，同樣展現了小館獨有的混血玩味。  

Casa Cucina & Bar

地址：銅鑼灣百德新街 59-65 號 Fashion Walk 地下 C & D 號舖

營業時間：12:00 - 22:00

聯絡電話：+852 9266 7969（WhatsApp）