灣仔美食｜灣仔船街美食「艇王」開張近一年！行政總廚貴哥推盛夏新菜：金絲麥皮蝦、生啫鮮馬友煲重現避風塘鑊氣

去年十月於灣仔船街矚目開幕的中式餐廳「艇王」，開業近一年以來，以「重拾避風塘真味」為理念，深受區內食客及遊客喜愛。餐廳擅長避風塘海鮮、鑊氣小炒與煲仔菜，在傳統粵菜基礎上注入創新元素，短時間內已成為船街一帶極具代表性的港式風味據點。

入廚三十年的堅持：總廚貴哥如何以真火候守住避風塘靈魂

避風塘風味要做好，從來沒有捷徑，全憑廚師對火候的精準拿捏與食材的極致要求。掌管「艇王」廚房的行政總廚貴哥，擁有整整三十年的粵菜經驗。在他看來，避風塘不只是一種調味，更是一種屬於香港海岸的飲食文化。  

餐廳自開幕以來，招牌的「避風塘炒辣蟹」、「鹽焗馬友」以及「自家剁椒蒸大魚頭」一直是每枱必點的鎮店之寶。蒜蓉要炸得金黃香脆而不苦澀，蟹肉要保持鮮甜多汁，魚頭要蒸得剛好滑嫩——這些看似基本功夫，全賴貴哥三十載累積下來的功力。  

金絲麥皮蝦、生啫鮮馬友煲與風味欖角脆鱔球

為了迎接盛夏，「艇王」團隊特別研發了一系列全新菜式，在維持傳統底蘊的同時，融入更豐富的口感層次：  

• 金絲麥皮蝦：外層酥脆香口，裹着彈牙大蝦，麥皮的奶香與海鮮的鮮甜交織，開胃而不膩。  

• 生啫鮮馬友煲：以甜麵醬配合生啫做法，急火將馬友魚的油脂與醬香封存於砂鍋之中，滾燙上枱時香氣四溢。  

• 風味欖角脆鱔球：特意選用優質欖角，其獨特的鹹香完美襯托出鱔球的外脆內嫩，展現極佳的油香與鑊氣。  

• 艇王砂鍋海鮮粥：集結多款時令海鮮精華，米粒煮至綿密吸收海鮮鮮味，是微醺後的最佳解酒舒心之選。  

• 潮式炸蠔餅與山茶油香煎原個豬肚：前者外脆內軟、蠔肉滿溢；後者則運用山茶油的清香將豬肚煎至香口，層次分明。  

艇王

地址：灣仔船街1-7號寶業大廈地下1號舖及1樓

營業時間: 上午11時30分至下午10時30分

查詢電話：2893 9686

訂座：6491 6792