潮庭元朗形點分店全新菜單登場！老字號滷水結合川辣與西式創意（附期間限定優惠）

提起潮州菜，老一輩腦海中浮現的往往是四十年老滷膽熬出來的澄海獅頭鵝，或是家族聚會時那張熱鬧的大圓桌。對於年輕一代或是周末想找個地方輕鬆聚會的小家庭而言，傳統潮菜似乎總予人一種老派、拘謹的刻板印象。不過，位於元朗 YOHO 形點的潮州食府「潮庭」最近就迎來新的形象，將老字號的紮實根基大膽延伸，融入川辣靈魂與西式烹調巧思，為新舊交融的元朗社區帶來全新的餐桌風景。   

老號底蘊結合當代飲食語言

這次元朗形點分店的全新菜單，由總廚師楊偉國師傅掌舵。餐牌上既保留了老饕至愛的經典，亦不乏讓人眼前一亮的摩登融合菜。   前菜方面，主打冰涼開胃的「潮式醃油帶子」與「涼拌花螺」。

前者選用日本刺身級帶子，以自家調製辣汁醃漬，配上青瓜絲與芫荽，鮮甜與微辣交織；後者以芥末豉油輕拌本地花螺，冰涼爽脆，最適合在夏末秋初打開胃口。

當然，鎮店之寶「澄海獅頭鵝鹵水拼盤」依舊坐鎮，由四十年老滷膽慢火細熬，鵝片嫩、鵝肝滑、鵝腸爽，蘸少許滷汁已足夠勾起一眾好食之士的味蕾。   

當傳統遇上川辣與西餐想像

最能體現「潮庭」這次破格之處的，莫過於熱菜與融合菜系列。喜歡香辣過癮的食客不能錯過「辣妹水煮牛孖寶」，新鮮牛脷切厚片帶嚼勁，牛爽腩筋膜相連帶脂香，與爆香的四川辣椒回鍋同煮，麻辣勁道極具層次。另一道「大紅袍油潑東星斑」則以砂煲高溫拉油，再淋上滾燙的大紅袍花椒油，麻香瞬間炸開，魚肉依然保持鮮嫩。   

而在摩登融合菜與打卡熱話方面，兼具話題與實力的「威靈頓梅菜肉餅」絕對是創意之作。將客家梅菜豬肉拌入馬蹄粒與土魷増添層次，先蒸定型再以酥皮包裹烤至金黃，切開時層層酥脆與肉汁交融，中西合璧得來毫不違和。

「杏汁花膠白肺茶壺湯」杏仁自家研磨，磨出濃郁杏香，落上湯調成杏汁，再以杏汁慢煲豬肺，煲至軟腍入味。加入花膠，膠質豐潤，湯汁更顯醇厚。器皿用上茶壺，配以 Espresso 杯奉客，一人獨享，慢慢斟、慢慢飲，寫意非常，打卡一流。

另一對菜式推介「汕頭海鮮盤配酥脆法包」全部海鮮由汕頭直運到港，魷魚、花蟹、鮮魷、花甲、蟶子，五款海鮮共冶一盤。湯底有酸辣與香辣兩款選擇，兩者皆為微辣。嗜酸開胃者，可選酸辣，酸香醒神，辣而不嗆；嗜香濃者，可選香辣，辣香沉厚，回味悠長。海鮮鮮甜，湯汁惹味，配以酥脆法包，蘸汁同食，盡吸精華。

至於甜品選擇方面亦非常多，當中「椰皇雪糕楊枝甘露」與「雪糕鮮果香蕉船」同樣不容錯過。一冷一熱、一清一濃，食客可按喜好自由搭配。

為慶祝新菜單登場，店方更推出期間限定優惠：由即日起至2026年11月30日，晚市堂食每枱消費滿港幣600元，即可免費獲贈價值港幣168元的「脆皮芝麻雞」一隻，全線甜品及飲品更同享買一送一優惠。下一次家族聚會或朋友飯局，不妨去元朗形點感受這場跨越菜系的味覺新體驗。

「潮庭」(元朗分店)

地址：元朗朗⽇路 9 號形點 I L1 樓 1035 號舖