中環美食｜Avalon 登陸中環 H Queen’s 打造現代餐飲殿堂

香港餐飲講求速度，也講求態度。優意集團全新餐廳 Avalon 進駐中環 H Queen’s，以熟悉卻不平凡的環球舒心料理，結合細膩設計、扎實廚藝與完整營運概念，為繁忙都市帶來一個可放慢節奏、細味餐桌的全新據點。

Avalon 由香港知名餐飲集團優意集團 Elite Concepts 推出，選址中環 H Queen’s，延續集團一貫對餐飲質素與品味的要求。餐廳由擁有逾二十年高級餐飲經驗的餐飲總監 Jarrod Verbiak 主理，並以經典舒心料理作為核心方向，走的是精準、成熟而不造作的路線。

餐廳設計由 Unite Unit 操刀，靈感源自亞瑟王傳說中的神秘島嶼 Avalon，象徵休憩與療癒。空間以柔和自然光、低調而精緻的布局為主，讓人一踏進來就從中環的急促節奏抽離出來。

Avalon 菜單是 Jarrod Verbiak 至今最具個人風格的作品之一，重點不在顛覆傳統，而在於把經典做得更完整、更耐吃。與他合作的行政主廚 Mert Kuçuka 同樣背景硬淨，畢業於伊斯坦堡 Culinary Arts Academy（MSA），其後曾於 NOMA 研修，並帶領 ALAF Bistronomy 獲得米芝蓮指南必比登推薦及 La Liste 肯定。

兩人合拍之處，在於一邊是高級餐飲的成熟手感，一邊是對風味與細節的深度掌握，令菜單既有辨識度，也保留舒適親切感。

Avalon 的菜式很重視自家製工序，幾乎每道菜都有店內每日新鮮製作的元素，從煙燻、烘焙到醬汁都見功夫。周打蜆湯以自家煙燻煙肉配鮮甜蜆肉，濃厚中帶煙燻層次；蘇格蘭蛋則以自家製昆布蘭腸重塑經典，切開後是流心蛋黃與酥脆外層的反差感。

龍蝦蟹肉卷以波士頓龍蝦配藍蟹肉，再以粉紅雞尾酒醬點題，帶出新英倫海岸風味 。至於經典美式芝士漢堡包，則用安格斯牛肉、車打芝士、焦糖洋葱與自家製醬汁，做出一個看似簡單、實則很見功架的版本。甜品拖肥布甸則以焦糖拖肥醬、山核桃脆粒與凝脂忌廉收尾，保留英式甜品那份熟悉的溫暖感。

AVALON

地址：中環皇后大道中80號H Queen's 2樓