小包包 Little Bao 登陸香港麗晶酒店！May Chow 聯乘行政總廚蔡俊輝 呈獻香檳包點盛宴

今年十月，Little Bao（小包包）創辦人兼主廚周思薇（May Chow）聯同麗晶行政總廚蔡俊輝（Calvin Choi），展開為期一個月的限定合作。把香港人最熟悉的日常味道拆解重構，佐以 Dom Pérignon 2015 年份香檳，示範高級餐飲不必拘謹，地道風味也能俐落登上大雅之堂。 

一場屬於香港的風味轉譯

自 2013 年創立以來，May Chow 憑藉中式蒸包夾著厚切慢煮五花腩的「包 BAO」，顛覆了漢堡與點心的界線。今次移師麗晶大堂酒廊，她並未刻意靠攏五星級酒店的傳統框架，反而將潮州麵檔、大排檔及舊式茶餐廳的靈魂抽絲剝繭。   

「這次合作讓我有回家的感覺，手中還捧著一杯香檳。」May Chow 坦言，好味道從來不需要被階級劃分。她追求的不是單純的高級化（gentrification），而是證明深植於街角巷弄的飲食記憶，本就擁有與頂級佳釀並肩的底氣。 

鑊氣、沙嗲與海藻：舌尖上的本土記憶拼圖

整張限定菜單充滿大膽的直覺與精準的火候控制：   

乾炒牛河薯條

將乾炒牛河的靈魂「鑊氣」轉移至酥脆薯條之上，裹上雙重發酵醬油與焦糖化 Brandt 牛肉，再點綴魔鬼椒辣醬，油香與焦香拿捏得恰到好處。   

椒鹽花竹蝦包

向大排檔致敬之作，以彈牙花竹蝦配搭墨魚、櫻花蝦乾與紹興味噌，鹹鮮濃郁，一口咬下盡是大排檔夜市的熱鬧層次。   

沙嗲牛小排包

取經自茶餐廳的沙嗲牛肉麵，將慢煮至軟腍的牛小排裹上絲滑花生沙嗲醬，夾入微烤過的壓製菠蘿，酸甜果香利落切斷油膩感。   

潮州紫菜墨魚脆脆

取材自潮州手打墨魚丸海藻湯，炸至金黃香脆，蘸上特製黑蒜蛋黃醬，鮮味深邃。   

「缽仔」雪糕包

甜品部分同樣滿載回憶，炸得外脆內軟的包身夾著陳皮糖紅豆、鹹香雪糕與自家手製麻糬，冷熱交織，煙韌酥脆。   

香檳與蒸包的對話：Dom Pérignon 2015 的酸度解構

大眾習慣以啤酒配大排檔或以奶茶伴沙嗲，是次團隊卻反其道而行，找來 Dom Pérignon White Luminous Vintage 2015 貫穿全場。這款年份香檳結構俐落、礦物感鮮明且帶有清澈果香。當遇上椒鹽花竹蝦的甲殼鮮甜，香檳的酸度即時提亮了海產的甘美；而在面對沙嗲牛小排與炸墨魚脆脆的厚重油脂時，細緻連綿的氣泡能瞬間洗滌味蕾，留下乾淨和諧的餘韻。   

不飲香檳的食客，亦可選擇專為今次企劃調配的特色雞尾酒。融入茅台王子酒、朗姆酒與柑橘的「柑橘琥珀」，以及揉合花雕酒與黑麥威士忌的「虹光微漾」，同樣以中西烈酒為基底，呼應香港中西薈萃的飲食底蘊。

香港心・味蕾漫遊：小包包登陸香港麗晶酒店

地點： 香港麗晶酒店大堂酒廊

日期： 2026 年 10 月 2 日至 31 日