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2大世界最佳牛排餐廳合作!本地代表Fireside親身解說陳年牛肉吸引之處

早前獲「全球101間最佳牛扒餐廳」第 70 名,並高踞大中華及香港區榜首的本地人氣餐廳 Fireside,宣佈與來自瑞典,於「全球101間最佳牛扒餐廳」排名第 9 的頂級牛扒餐廳AG合作,舉行首個四手聯乘晚宴,得到一眾牛扒迷鼎力支持!



「全球101間最佳牛扒餐廳」排名由倫敦Uppercut Media House公佈,當中有不少世界各地最佳及超人氣牛扒餐廳上榜,自2019年推出以來,一直備受業界肯定,更成為年度盛事。今次Fireside行政總廚Jaime Ortola與來自 AG 的牛扒專家 Martin Kjäl合作,呈獻八道菜晚宴。



行政總廚Jaime表示:「要成為世界頂級的牛排餐廳,獲得優質牛肉至關重要。在Fireside我們與位於從西班牙到澳洲的3至4個農場保持直接合作關係,同時也與經銷商合作,確保我們來源和品質都保持高質。我們的乾式熟成,結合獨有的木炭和木柴烤爐技術,每一份牛排都能達到完美的熟度和口感。」




至於陳年牛肉有何吸引,Jaime就分享:「陳年牛肉帶來更深層次的風味和更柔軟的口感,酶和時間分解蛋白質和脂肪,2至4星期是最佳陳年時間,控制好溫度和濕度非常關鍵。陳年牛肉是肉食愛好者的一種真正的享受。」



是次兩大合作希望可以為香港的「牛魔王」帶來新享受牛肉新視角,分享來自兩個不同國家的餐廳理念。餐單的一大重點,必數AG的招牌 Grand Cru — 40 天乾式熟成加100天牛脂熟成瑞典紅白花牛肉眼牛扒,口感嫩滑,肉質細膩,肉汁豐富,油脂分布完美平衡,更是AG罕有地,於瑞典餐廳以外的地方限量供應。結合Kjäll專業的熟成技巧和大廚Jaime的烤肉廚藝,定必帶來極致牛扒體驗。



Fireside

地址:中環砵甸乍街 45 號 The Steps ‧ H Code 5 樓

電話:6610 8689





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