長野米芝蓮法日名店Hikariya-Nishi聯乘MINATO！10月灣仔呈獻四夜限定11道菜長野之味

位於灣仔鷹君中心的精緻日本料理食府MINATO，將於2026年10月7日至10日舉辦為期四夜的「長野之味」客席主廚晚宴。今次重磅邀請到日本長野縣法日名店Hikariya-Nishi（ヒカリヤニシ）的主廚田邊真宏親臨香港，聯手呈獻一場融合法式細緻烹調與長野在地風土的十一道菜盛宴，並特別挑選來自長野「甍酒蔵」的五款精選清酒作完美搭配。   

依山傍水的療癒美食學：松本城的法日美學結晶

坐落於日本國寶歷史建築松本城旁的Hikariya-Nishi，近年在國際餐飲界聲譽日隆。餐廳連續三年（2024至2026年）奪得法國權威美食評鑑《Gault & Millau》三帽殊榮，同時是日本僅十六家加盟世界頂級獨立酒店餐飲聯盟《Relais & Châteaux》的獨立餐廳之一，今年更成功入選Tabelog「百名店」並榮膺銅賞。   

現年51歲的主廚田邊真宏擁有逾三十年廚藝歷練，曾遠赴里昂與羅馬深造，其後師承日本法國料理先驅音羽和紀，奠定了其標誌性的法日融合風格。他長年扎根於被譽為「日本屋脊」的長野縣，利用當地得天獨厚的天然泉水與肥沃土壤孕育的豐富蔬菜，致力推崇以天然食材為核心的「療癒美食學」（wellness gastronomy）。   

11道菜限定饗宴：從稻草燒鰹魚到A5宮崎和牛

是次四夜限定的晚宴僅限30席，每位定價港幣2,588元（朗廷卓逸會會員尊享優惠價每位港幣2,188元）。菜單完美彰顯Hikariya-Nishi的招牌哲學，亮點紛呈：   

蔬菜魚子醬春捲配西班牙凍湯

以俄羅斯Oscietra魚子醬為季節蔬菜的清香提鮮，為晚宴揭開清新序幕。   

稻草燒鰹魚配發酵番茄

選用正值肥美秋季回游的鰹魚，經稻草燒製後外皮帶有幽香，肉質軟嫩。   

香菇法式凍

採用被喻為「山中牛排」的原木椎茸入饌，以和風高湯演繹菇香，並綴以黑松露。   

主食與鐵板燒

包括北寄貝燉飯配蔬菜慕斯、西芹根松露牛油麵包，以及MINATO拿手的鐵板燒法國鵝肝與A5宮崎和牛牛柳。   

獨特甜點

壓軸登場的「椰菜花配白朱古力醬，伴法式焦糖燉蛋、椰子辣椒汁雪糕及羅勒油」，將甜、鹹、辣三味巧妙平衡。   

傳承三百年的甍酒蔵：以極軟水昇華料理層次

為讓餐饗體驗更臻圓滿，雙方團隊為菜單精心挑選了長野縣「甍酒蔵」的五款人氣清酒。酒廠於2024年遷至松川村，採用全球硬度最低的極軟水（每公升僅7毫克）釀造，孕育出酒體格外圓潤滑順的風格。從帶有花果香的「銀、紅」到充滿山廢仕込複雜層次的「銀、森」，每款清酒均由田中杜氏與主廚團隊反覆琢磨，精準呼應各道菜式的細膩旨味。

十一道菜「長野之味」日本客席主廚晚宴

日期：2026 年10 月7日至10日

晚宴僅限 30 席

MINATO

地址：香港灣仔港灣道 23 號鷹君中心地下 G4-G6 號舖