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《白蘭樹下》推限售 3,000 瓶 「Thence 08 蜂蜜酒」 聯乘《素年》推南高梅果醬

香港氈酒品牌「白蘭樹下」逐漸成為本地酒界的代表性品牌,於2023年適逢品牌迎來5周年,年初推出全新副線《Thence Honeyed Elixir》蜂蜜酒系列,於今個12月,更帶來系列的最新出品「 Thence 08 氣泡蜂蜜梅酒」。



Thence 08 氣泡蜂蜜梅酒 人手逐支「除渣」

所採用本地採收純蜂蜜,每瓶蜂蜜酒均在香港釀造, 並以人手進行每一個工序,取料、釀造、除渣及裝瓶,確保氣泡蜂蜜梅酒的清澈度和純度。「 Thence 08 氣泡蜂蜜梅酒」梅酒基底則採用來自日本紀州南高梅和中性烈酒,先逐一在每顆南高梅上刺孔,使梅味更易滲出,刺好之後,就在酒裡靜候一年的風味累積。



一年過後,濾出梅酒液, 再加入酵母和糖,放置一個月,進行「二次發酵」程序,與釀造傳統香檳所採用的悠久技術「香檳法」一樣,賦予氣泡梅酒獨有的儀式感,將梅子的酸味與蜂蜜的甜味結合。



經歷發酵工序後,需要將瓶子倒轉放置一個月左右,將吃飽糖的酵母渣沉澱在瓶口,便可以進行 「除渣」(Disgorgement)的步驟。「除渣」時,需急速冷卻瓶頂位後開瓶,讓瓶內的壓力將形成固體 的酵母渣噴出,然後加入本地生產蜜糖至 Demi-Sec(香檳分類中的半乾型甜度,約每公升加入 32g - 50g 糖分),再重新用軟木塞封瓶,便成功完成裝瓶過程。


白蘭樹下聯乘素年 製作本地產南高梅果醬及套餐

除了推出新產品,為秉持釀酒業界的可持續性,以及支持本城的農業,白蘭樹下更與香港素食餐 廳素年合作,推出南高梅果醬及定食套餐。南高梅果醬使用釀造梅酒所用的梅子,交託素年製作成南高梅果醬。同時果醬將用於餐牌中的 「本地菜日式稻庭烏冬定食」,經烈酒浸泡過的南高梅,變成本地菜漬物及日式涼拌茄子的增味良伴,果酸開胃解膩,絕對是點睛之作。




丹丘蒸留所

地址:荃灣南豐紗廠 3 樓 301 室

電話:3460 2239



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