尖沙咀美食｜香港麗晶酒店聯手電影導演會 將經典港產片化作一系列美食

坐落於維多利亞港畔的香港麗晶酒店，最近與香港電影導演會展開了一場跨界聯乘，在坐擁無敵維港景致的大堂酒廊，推出全新餐飲企劃《光影中的香港滋味——銀幕上的香港經典味道》。這不只是一張單純致敬本土電影的菜單，更是一場將銀幕上的情感、記憶與城市靈魂，轉化為細膩料理的味覺旅程。

這次的企劃由酒店行政主廚蔡俊輝與大堂酒廊主廚葉智凱共同掌舵，最叫人驚喜的，莫過於這道「九龍城寨風味」炭燒西班牙伊比利亞黑毛豬叉燒飯配意大利放養雞蛋（港幣 388 元）。靈感源自近年港產片掀起的城寨熱潮，那碗隨意叮嚀「加頂帽」的叉燒飯，是無數香港人的溫情記憶。大廚選用油脂豐腴的西班牙伊比利亞豬梅頭肉，燒得外焦內嫩，底部的米飯更特別以蘋果木煙燻培根油拌香，再蓋上一顆邊緣微脆的意大利放養流心蛋。當蛋黃破開，與自家調配的醬油和煙燻香氣纏繞在一起，樸實卻極具匠心。 

而提到港片經典，怎能缺少那枚最具戲劇效果的「爆漿牛丸」？頂級安格斯黑牛丸瀨尿蝦球配牛骨髓湯（港幣 198 元）將這份港式幽默化為頂級美味，黑安格斯牛肉與瀨尿蝦的鮮甜完美融合，質地緊實，搭配慢熬牛骨髓湯，再加上炸紅蔥頭與青蔥提香，看似簡單，卻回味深長。 

傳統的龍蝦鮮蝦雲吞麵（港幣 308 元），用上黃花魚乾細火熬製金黃湯頭，再加入龍蝦油提香，將茶餐廳的日常昇華至另一層次。

至於甜品部分，港式西多士（港幣 158 元）外層灑上脆粟米片，中間塗抹厚花生醬，最精彩的是用上鹹蛋黃融合法國 Bordier 牛油調製的醬料，鹹甜交織，最後淋上本地蜂蜜，帶出淡淡花香。

香港麗晶酒店大堂酒廊

地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店大堂