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中環美食推介|Castellana尋味皮埃蒙特 探索奢華意大利北部之旅

位於中環的Castellana餐廳最近推出了一個全新的菜單「Immersion in Piedmont」,為向意大利北部皮埃蒙特地區的美食文化致敬,讓大家感受到這個地區的獨特風味。Castellana的總廚Romeo Morelli本人就是皮埃蒙特地區的出生,他將當地的特色食材融入到餐廳的各種美食中,以現代的手法重新將傳統意大利風味呈現。如果你熱愛意大利美食,記得去一趟尋味之旅。



「Immersion in Piedmont」由主廚Romeo Morelli設計,主打意大利北部美食,分別有4道或6道菜選擇。頭盤有清新鮮甜的意大利鮮蝦他他,之後主廚Romeo更精選新鮮的藍鰭吞拿魚粒和小牛肉,口腔充斥海洋氣息和Fassona牛肉的口感。大家更可選擇品嚐意式熱沾醬的雅支竹,它外脆內軟,層次感十足。另外,皮埃蒙特雜菜湯則是以當地時令蔬菜烹製而成,帶來溫暖滋味的享受。




主廚更準備了兩款經典的意大利麵,分別是深受食客喜愛的皮埃蒙特肉醬意大利麵和長螺絲粉。肉醬意大利麵的特別之處,在於使用了意大利白牛Fassona牛肉和皮埃蒙特紅酒Dolcetto d'Alba來熬製肉醬,大大減低了肉醬的飽膩感,大家更可自行選擇搭配每日新鮮製作的3款手工意大利麵。至於長螺絲粉,則以創新手法加入了世界3大藍紋芝士之一的古岡左拉芝士,去除了藍芝士的黴菌卻保留了特殊風味,並以黑松露薄片作點綴,品味何謂奢華的體驗。





主菜選擇有:60°C慢煮的皮埃蒙特鱒魚,魚骨高湯散發出濃郁香氣;還有珍珠雞二吃,柔軟與香脆兼備,展現出意大利北部的魅力;還有一道地道的皮埃蒙特菜餚,使用了可持續方式採購來自皮埃蒙特的意大利白牛肉,主廚將牛裡肌肉煎至焦香,保持肉質鮮嫩多汁,再配上香味十足的蘑菇和巴馬臣芝士,令人驚喜!


最後,甜品有4層口感幼滑的提拉米蘇,大家亦可自行升級至皮埃蒙特芝士拼盤,為整頓美食體驗圓滿作結。


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