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2024香港酒吧推薦|中環卑全新雞尾酒吧建民號 Kinsman 主打廣東烈酒雞尾酒

香港曾擁有輝煌的釀酒歷史,為了讓大家重新廣東烈酒,中環雞尾酒吧建民號 Kinsman 主理人,Tatler Dining Hong Kong 高級編輯 Gavin Yeung,為大家帶來創新與文化交融的雞尾酒體驗,同時向香港昔日作為烈酒釀造中心的輝煌時代致敬。




將廣東烈酒融入雞尾酒

曾於文華東方酒店 The Aubrey、Dr. Fern’s Gin Parlour、Dio 與和昌飯店擔任客席調酒師的 Gavin,將全新的雞尾酒餐單,以中國烈酒和廣東烈酒為主角,並選用大量本地水果和本草,以全新方式,重新演繹廣東口味。



「建民號」取名靈感源自廣東家族經營的傳統酒廠,由下一代接管家族生意,並將烈酒的家族秘方傳承下去。建民號亦希望建立一種如血濃於水的緊密關係,加強客人之間的互動。



其中的雞尾酒Rednaxela便是以中環的列拿士地臺(Rednaxela Terrace)為創作靈感,因一次筆誤將「Alexander」的一字倒轉寫,便成為Gavin反轉Brandy Alexander的傑作。結合羅漢果酒、紅豆利口酒、汾酒,以及來自屢獲殊榮的高級餐廳Tate Dining Room 的姊妹品牌Ān Soy 的特濃豆漿,充滿特色。



另一推介有Satsuma Snow,以酒釀混合與米粒、紅薯燒酒、咖啡燒酒和沖繩黑糖,最後加入三滴麻油,這份香氣讓人聯想起出前一丁。酒精濃度較高的選擇,馬天尼愛好者便不要錯過Papaya Van Winkle,以廣東木瓜酒、無名氏的手工氈酒和Magnolia Lab的洛神花利口酒,面層以雪耳點綴,猶豫粵式經典糖水雪耳木瓜,非常有趣。



用上維記牛奶製作的Milk Punch,便以Magnolia Lab的洛神花利口酒混合火麻仁糖漿和普洱,再以澄清調酒法處理後加入海鹽奶蓋,甚富本土特色。



餐單上的其他選擇,都以本地生產的釀酒為基礎,除了Young Master和Heroes Beer Co.多個本地精釀啤酒,亦可選擇本土清酒品牌Yuedo Brewery、氣泡茶Mezzanine Makers或康普茶Taboocha。此外,亦提供杯裝或瓶裝,來自亞洲小規模生產商的Biodynamic葡萄酒。


酒吧小食 必食咖喱魷魚配炸饅頭/和牛牛舌焗飯

由烹飪顧問Rachel Au 和 Sara Chang設計的美食,擁有粵式菜館特色,推介臘腸拼盤配自家製醃菜,以本土方式重新演繹酒吧的經典冷肉拼盤小食。加上酒吧所選用的臘腸,選購至酒吧附近的老字號三興隆臘味,注入濃厚的懷舊元素。



其他小食,包括蝦多士、鹽焗雞塊配雞油蛋黃醬和蔥油、咖喱魷魚配炸饅頭等。和牛牛舌焗飯,就用上 24 個月的陳年康堤芝士,暖意窩心。



至於甜點方面,都以糖水為主角,有可選擇添加白酒增添層次的「紅棗燉梨」;結合芝麻糊和杏仁糊的「太極豆腐花」,亦同樣建議加上波本威士忌。




建民號 Kinsman

地址:中環卑利街65號

營業時間:周一至周四5pm – 12am|周五及周六5pm – 1am

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