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中環今鮨新店 嘗盡秋季時食材 必試肥美秋刀、香箱蟹

位於中環的Omakase店今鮨,近日由萬年大廈遷往渣打銀行大廈。晚餐只提供一款廚師發辦選擇。由前菜季節料理、刺身到壽司,均選用時令及新鮮空運到港的日本漁獲,每一道料理都盡顯大廚功架。



前菜是蒸地蛤配炸銀杏,銀杏是最能代表秋季的食材之一,灑上海鹽簡單調味,甘甜可口。地蛤肥美,更完全沒有調味,吃的都是蛤肉的海水味。



秋刀魚正值時令,魚油甘香,魚身軟滑,完全不帶腥味,是細味秋刀魚的最佳時分。



肥美肉厚的鮑魚,炆煮至軟腍入味,切片後以鮑魚乾醬點綴,每一口都能嘗盡鮑魚的鮮甜。



師傅將香箱蟹肉拆出,並整齊排列在蟹蓋上,淋上用蟹殼和蟹籽熬煮成的醬汁,用盡螃蟹每一部份。對於不喜歡落手拆蟹的人來說,這道菜簡直驚喜。



北海道馬糞海膽壽司,每件海膽完整分明,味道甘甜,配以赤醋飯,整體味道平衡出色。



大拖羅、中拖羅和赤身,選用青森三廄的貨色,熟成拖羅魚肉緊緻細膩,魚鮮突出,油脂豐腴,入口即溶。


今鮨

地址:中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地下G2號舖ODDS內



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