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銅鑼灣全新清酒吧Sake Man 限定價$988 食11道時令菜及8款精選清酒

已更新:2023年2月20日

於銅鑼灣全新清酒吧Sake Man將Omakase及Sake混合,創出獨有的「Omasake」。食客能夠品嚐由大廚為大家炮製的時令食材,以及精心配搭的清酒。由先付、主菜到甜品共11道菜,另外更有8款清酒配合對應菜式,都只是$988!


酒匠駐場 8款精選清酒有驚喜

Sake Man Omasake套餐(即日起至3月31日以優惠價 $988(原價:$1,280)即可享用。)主菜到甜品共11道菜,另配不同濃度、溫度、口感的8款精選清酒。為了讓食客有更高的享受,餐廳亦有國際酒匠駐場,利用對清酒的專業知識,為不同口味及喜好的客人從種類、年份、口感、產地、釀造方式的清酒中作挑選配搭。


一次過享受A4宮崎和牛、魚子醬、南非鮑魚

套餐選用A4宮崎和牛、南非鮑魚、海膽醬、法國魚子醬、烏魚子等豐富食材入饌,而於8 款精選清酒皆由日本產地直送,包括:「作」Impresion Type M、大湖酒廠客製「大湖 x Sake Man」清酒,甚或入手授羅稀少彌珍的清酒:超王祿本生・純米等的清酒界「隱世遺珠」。

和牛香味燒

宮崎縣 A4 和牛口感細嫩,以醬油煎香至五成熟,配金山寺味噌、山葵一併食用,滋味一絕,配菜的洋蔥薯蓉及車厘茄亦非常清新。


超王祿 本生 ・純米

於日本當地亦難以購買的銘柄,全因酒款限量生產,每款作品大約只有數百支。


煎酒平目、醉心赤背

煎酒,即以清酒、梅子、木魚花所料理之醬料。

大廚以煎酒代替醬油蘸滿平目魚的食法,令食客感受京都傳統風味。再享赤貝配搭清酒煮青蘋果蓉,酒香果香令口感加倍清爽。


鏡山 千秋龍脈 純米大吟釀

來自琦玉縣的大吟釀,是一款低酒精無濾過生原酒。

酒中帶有青蘋果香氣,中段有清爽的酸味及旨味,以配搭平目之清爽、赤貝之鮮香。同時以同調的青蘋果味道配合赤貝上的蘋果蓉,更添清香。

海老芋牛筋煮

以 18 小時熬製而成的牛筋口感綿滑軟糯,入口即化,配以日本海老芋及滋味醬汁,加上唐辛子點綴,使味覺層次更加豐富。


大湖 x Sake Man

與大湖清酒合作,使用 Sake Man

的名字作為銘柄。作為純米酒,以米香及旨味為主,酒體散發出醬油、味噌、菇菌之香氣,以配合牛筋煮這道較為濃味的菜式。

蟹肉飛龍頭

大廚以一系列森林食材:甘筍、木耳、豆腐、山芋混合蟹肉製成丸子,再於表面澆淋蟹肉出汁(高湯)作茨,為食客呈現日式家庭料理風味。


天之戶 吟泉 純米

這款來自秋田縣的天之户 吟泉純米酒,以常溫享用帶出濃厚旨味,細味亦能感受米麴、醬油、昆布的香氣。

與森之惠系列相配搭,旨味提升蟹肉鮮香,米香與豆腐配搭,醬油昆布味道配合蟹肉出汁,讓整道菜式味道昇華。

一汁三菜

一汁三菜,指一道湯三道菜,是日本家庭常見的和食模式。

鮑魚素麵:經過 3 小時慢煮處理的汁漬南非鮑魚,配以濃郁的海膽汁及冰涼素麵,鮮美開胃。配上一杯冷酒,以收斂的米香及銳利的酸度帶出鮑魚及海膽之鮮味。

鯛糯米飯:蒸鯛魚的魚肉滑嫩鮮香、糯米飯軟糯,雙重滋味互相襯托。再配上常溫清酒,豐富的旨味及圓潤的乳酸將整道菜風味昇華。

豚角煮:以醬油及有馬山椒燜煮而成的鹿兒島黑豚,軟糯入味入口即化,再以山芋蓉點綴,加強層次感。熱飲能帶出清酒澎湃的旨味,最適合配搭味道濃厚的豚角煮。


北鹿 生酛 本釀造

產自秋田縣的地酒,低溫儲藏的技術十分優良,不會刻意追求瓜果香的吟釀風情,口感餘韻獨到雅緻。清酒會隨溫度改變而產生香氣與風味的變化。Sake Man 以熱飲、溫飲、冷飲三種形式為大家奉上這款地酒,配搭一汁三菜的料理組合,讓食客感受菜式酒品的最佳風味。

甘之福 - 水信玄甘味杯

以水信玄餅作概念變奏而成的甜品杯,以芒果汁、新鮮水果、葡萄乾以及堅果,配搭出多重豐富口感。


2003 大吟釀仕込

以甜酒配甜品,利用梅酒的果味,與甘味杯中的水果呼應。酸度與甜度互相平衡,味道恰到好處。





Sake Man

店舖地址 :銅鑼灣駱克道 487-489 號駱克駅 19 樓全層

營業時間 :星期一至日 17:00 - 01:00

聯絡電話 :9744 3391

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