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日本美食推薦|全新「日本東北限定餐目」 必食目張刺身二食/宮城時令生蠔

已更新:2022年12月2日



香港人出名愛吃日本菜,入秋當然要食日本的當造美食。千両最近推出全新「日本東北限定餐目」,從位於日本本州最北端的東北部,精心挑選多款時令魚鮮入饌,製作八款新色料理和甜點,配搭頂級清酒佳釀,享受舌尖上的日本遊。



來自日本東北地區的味道

日本東北是由青森縣、岩手縣、宮城縣、秋田縣、山形縣、福島縣6個縣所組成。東西部與北部被海圍繞,中央有著奥羽山脈橫跨。這裡四季分明,物產豐富,擁有得天獨厚自然資源。今次「日本東北限定餐目」的所有食材均來自日本東北,包括:目張刺身二食 (青森縣)、宮城時令生蠔 (宮城縣)、金華鯖魚箱押壽司 (宮城縣)、海膽壽司 (宮城縣)、平目昆布漬壽司 (青森縣)、汁煮目張 (青森縣)及野菜比內地雞湯鍋。




必嚐頂級目張及時令生蠔

作爲日本頂級魚種之一的「目張」,脂肪含量適中而且肉質紮實嫩滑。餐目的目張刺身二食包括刺身和壽司,入口即可嚐出目張獨特的油脂和鮮味。千両更特意製作出另一道汁煮目張,經過醬油和味醂汁煮過後,入味而帶點鹹香,冬日就更溫暖。

目張刺身二食 ($278/份):分爲刺身及壽司二食。脂肪含量適中,肉質紮實且嫩滑,鮮味濃郁。

汁煮目張($278/份):經過醬油和味醂汁煮過後的目張魚,再加入大根及香菇烹調,充滿鹹香,又不失魚肉本身的鮮甜味,令整個用餐體驗再度昇華。



秋冬正值品蠔季節,產自宮城縣的宮城時令生蠔備受客人喜愛。青森縣南部,綿延至岩手縣沿岸、宮城縣牡鹿半島沿岸的三陸是富饒海產的海域,被喻為「世界三大漁場」的三陸沖。宮城時令生蠔鮮味十足,肥美腍滑的口感融化於唇齒之間,濃濃蠔香令人回味無窮。

宮城時令生蠔($58/件):秋冬必吃時令之選。鮮味十足,肉質肥美而飽滿多汁,口感腍滑而不膩,生蠔愛好者不容錯過。


千両「日本東北限定餐目」由即日起至12月15日期間於千両全線分店供應。


其他菜色:

野菜比內地雞湯鍋($98/鍋):秋冬當然少不了日式鍋物。湯底用上比內地雞湯,清甜可口。香氣撲鼻的熱湯,再加上豐盛飽滿的野菜,令人倍感溫暖。

金華鯖魚箱押壽司($38/件):生活於津輕海峡的金華鯖魚口感軟嫩肥美,味道鮮甜。外層用上經過醃製的廣島菜,包裹魚肉和壽司飯,爲壽司增添一種獨特的風味。



平目昆布漬壽司($22/件):平目魚是日本人氣白身魚之一,肉質鮮嫩,味道清淡, 搭配昆布漬以提升鮮味最合適不過。

海膽壽司($68/件):選用來自宮城縣的海膽,口感綿密細膩,味道鮮甜無比,入口即化,其豐腴的滋味令人難以忘懷。

出羽鶴 飛天之夢 純米大吟釀 ($80/150ml;$158/300ml;$368/720ml) :出產自秋田縣的酒藏「秋田清酒」。屬於薰酒,帶清新的果香,口感輕盈,宜配搭開胃前菜和刺身享用。


勝山 「縁」 特別純米 ($88/150ml;$172/300ml;$408/720ml) :出產自宮城縣的傳統酒藏「勝山酒造」。屬於薰酒,香味和米味並重,口感溫和且容易入口。雖然說是特別純米,但幾乎與純米吟釀同級,經過相對於售價來說是高級的袋搾過程。讓人品嚐到米味和大自然的味道。






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