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忌攝取過多澱粉質!10種抗糖尿病飲食公開


俗語有講:「預防勝於治療」,而糖尿病作為香港的頭號病症之一,我們日常就應該多加注意。無論閣下是否糖尿病患者,除了建立規律的運動習慣之外,飲食就最為關鍵。



澱粉質忌攝食太多

當我們身體吸收碳水化合物、澱粉質時,都會都會在體內轉化為葡萄糖(Glucose),令血糖上升,同時提供身體和細胞能量,而當血糖上升時身體亦會分泌胰島素(Insulin),讓細胞吸引血液中葡萄糖,提供身體的需要。但如果本身血糖已經高或是糖尿病患者,對這類食物的吸引就應該要多加留意,每餐應該維持固定的攝取量,以保持理想的血糖水平。

如果想有效降低血糖,應控制飲食,不妨多吃以下推介的10種抗糖食物,但注意別單一吸收某種食物,而需要互相配合,如對建立自己的飲食餐單有疑問,建議向自己的家庭醫生或營養師請教。




抗糖食物01:秋葵、苦瓜

含豐富的膳食纖維,同時有助減慢腸胃道吸收的速度,避免短時間內血糖升高。



抗糖食物02:三文魚

常見的三文魚其實含有豐富的營養價值,包括:Omega-3脂肪酸、EPA、DHA,同時提升高密度脂蛋白膽固醇,降低三酸甘油脂,預防糖尿病。烹調的時候,切忌放太多調味料,以免影響營養價值。


抗糖食物03:椰菜花

增強血清胰島素及胰島素抵抗的抗氧化能力,預防糖尿病及血管併發症。


抗糖食物04:深綠色蔬菜

除了椰菜花外,深綠色蔬菜含有豐富纖維,能阻隔食物中糖分過量吸收,有降血糖功效;而鎂亦可改善胰島素敏感性、控制血糖。


抗糖食物05:大豆

含有多種蛋白質(胺基酸),當中更含特別高的的賴氨酸,能夠刺激葡萄糖的代謝,另外大豆卵磷脂亦有促進血液循環的作用,所以日常可食大豆製品。


抗糖食物06:肉桂

雖然不是太多人喜歡肉桂的味道,但內含的肉桂醛、前花青素,有助調節血糖,能降血糖值。而對於第二型糖尿病患者來說,肉桂更效改善三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。


抗糖食物07:黑朱古力

可可含量高於 70 % 的黑朱古力,不但糖分低,而且食用後有助降低空腹血糖、壞膽固醇的濃度。



抗糖食物08:糙米

由於白米升糖指數(GI)高,所以進食後容易引起血糖上升,因此以糙米代替白飯,不但有飽足感,糙米豐富的纖維有助延緩血糖上升,同時有助於控制血糖、改善血糖值。



抗糖食物09:蒜頭

含類黃酮素、鈣、銅、鉀、磷、鐵和維他命B1等,有肋提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用,而且更有極強的殺菌能力。



抗糖食物10:堅果類

核桃、杏仁、腰果等堅果類,含有不同的營養價值,而且有助降低糖尿病患的空腹血糖、血壓及體重,並提升高密度脂蛋白膽固醇。




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