港人出名喜歡火鍋，就算是炎夏亦無阻一眾食客，今次就為大家介紹位於觀塘工廈的「巧得鍋」，最近推全新青藤椒主題菜單，包括：青藤椒牛雜鍋、麻辣青藤椒涼拌花膠、麻辣青藤 椒涼伴魚皮和青藤椒牛油火鍋等，再來一杯醒神的青藤椒沙冰，夏日吃得更盡興！
青藤椒牛雜鍋 辣得過癮
在疫情期間曾賣出超過10萬份的網上香港製造食品品牌CHUMPLUS，食譜正正就是來自巧得鍋的廚師團隊。「巧得鍋」新菜單首推的青藤椒牛雜鍋，在基本的草果、八角、冰糖、桂皮、甘草 等材料調製湯底，再加入不同份量的麻辣醬、柱侯醬、沙茶醬， 再加入草肚、金錢肚、大腸、小 腸、牛肺、牛膀等牛雜主要部位 ，當然不能不提今個夏天的主角青藤椒，鍋中就同時下了新鮮和風乾的青藤椒。
老闆Wing希望客人能夠食到最鮮味的牛雜，只取冰鮮，不用急凍貨，所以各樣內臟的處理極花時間，牛肺要徹底去除血水，啤水都要兩小時；牛腸亦要徹底清 潔，再塞薑去辟腥；牛膀亦要去衣，稍一不慎，一個部位就會影響一鍋味道。
牛雜大解構
草肚
牛的第一個胃，質地如披 上一層毛茸的薄組織，口感細嫩 ，淺淺地掛著醬汁精華。
金錢肚
本名網胃，是牛第二個 胃，紋理如蜂巢，口感彈牙，盡索湯汁。
大腸及小腸
牛大腸最肥，亦最 甘香，牛小腸一彎彎，質地既粉 且爽，滷水加上油脂，藤椒清香 稍減油膩感覺。
牛肺
牛肺去除血水最花功夫， 亦可吸收滷水味道，質地軟滑中帶爽勁。
牛膀
牛膀是牛的胰臟，不是膀胱，口感粉糯，也沒有內臟的羶味，是牛雜中的代表部位。
其他推介
惡魔牛雜鍋
廚師團隊在原味牛雜鍋上加入川 式風味，研究世界各地辣椒如小米椒、指天椒、青花椒、辣椒乾、印度鬼椒等，製作最火辣的麻辣醬加入牛雜鍋，命名為「惡魔牛雜鍋」，越吃越麻，越 吃越辣。
原味牛雜鍋
以牛骨熬煮的湯底，加入豆豉、草果、八角、桂皮、甘草、沙茶醬、柱侯醬等材料，炮製一鍋鍋家傳戶曉的經典味道，滷水風味深厚，牛雜各部位都很入味，是巧得鍋和 CHUMPLUS 的招牌鍋物，急凍外帶版本更是在疫情期間賣出超過10萬鍋。
滋補花膠燉竹絲雞鍋
店中另一招牌鍋物，女士很難抗拒養顏滋補的竹絲雞湯，加入各種藥材熬煮，湯頭滑順富膠質，打邊爐前記得先喝口湯。
青藤椒沙冰
青藤椒的獨有清辛香，將乾青藤椒磨成粉，再混合奇異蓉打成沙冰，甜度和青藤椒的麻香意外地沒違和 ，組合令人驚喜，味道酸甜。
自製太極墨魚釀冬菇
一邊是墨魚滑，一邊是蝦滑，通通鋪滿大花菇，煮好也不會「菇肉」分離，才顯得手工的心機。
手打芝心三色丸
三色丸就是蝦膠、墨魚膠、墨汁墨魚膠，裡面都塞滿芝士，小心咬下去的湯汁，咬完也要小心芝士拉絲的長度。
自製韮菜安格斯牛肉餃
火鍋中餃子和雲吞是必食，之不過一般鮮蝦雲吞太常見，廚房每天新鮮製作，將韮菜和安格斯牛肉剁碎，再包成餃子，肉汁豐盈，肉質爽滑，韮菜味甚香。
麻辣青藤椒涼伴魚皮
魚皮特意切成厚身，吃起來更有嚼勁，更容易裹上醬汁，麻辣青藤醬汁既夠麻，又夠辣，是個刺激味蕾的全新前菜。
麻辣青藤椒涼拌牛栢葉
麻辣青藤椒的涼拌醬汁還有一道，配上爽勁十足 ，煙韌耐嚼的牛栢葉，青藤椒的鮮香辛辣越吃越有勁。
巧得鍋 地址：觀塘成業街15-17號成運工業大廈1樓12-14號舖 電話：22345169 / 22345170 / 59188460 (WhatsApp) 營業時間：11:30 - 15:00;17:30 - 23:00(星期一至六)/ 17:30 - 23:00(星期日及公眾假期)