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千両「職人壽司」系列 必食6大得獎壽司推介

踏入新一年,千両全新推出的「職人壽司」系列,讓大家品嘗從千両職人比賽中,其中三位職人的得獎作品,為大家帶來一系列的驚喜壽司。而九龍塘又一城的千両旗艦店,更以全新面貌迎接一眾食客,喜歡日本菜的你又怎可以錯過?


一嘗職人比賽中的代表作

是次的「職人壽司」系列,由3位比賽中的得獎職人為大家打造,分別是入行30多年的基師傅、入行17年的榮師傅和入行14年的威師傅。


基師傅代表作有:真鯛胡麻醬油漬壽司、吞拿魚手鞠壽司及墨魚配明太子壽司;榮師傅則有真鯛配鮟鱇魚肝壽司及大吞拿魚腩配吞拿魚蓉壽司;而威師傅就有馬糞海膽配甜蝦壽司,讓食客們食指大動。


「職人壽司」系列精選推介


基師傅之作

真鯛胡麻醬油漬壽司($34/件):真鯛油份適中帶有魚香,以兩切魚肉搭配麻油、大分豉油及柚子製作而成,味道香甜且清爽,細膩複雜的層次,帶來圓滿的用餐體驗。

吞拿魚手鞠壽司($ 58/件):有別於一般手握壽司,特別採用市面上較少見的和菓子的概念,以油份不多的赤身作爲外皮包裹著壽司飯,再搭配拖羅蓉和三文魚籽,截然不同的口感及奢華配搭讓人一試傾心。

墨魚配明太子壽司($38/件):採用傳統的日式食法,以帶少許辣味的明太子搭配紫蘇葉、紫蘇花穗及芝麻,更添風味。

榮師傅之作

真鯛配鮟鱇魚肝壽司($32/件) :真鯛肉質結實,味道鮮甜。搭配鮟康魚肝,口感綿密滑順,油脂香醇,加入醬油提鮮,味道更佳。

大吞拿魚腩配吞拿魚蓉壽司($58/件):外觀呈隧道形,賣相吸引而更具立體感,再以其精湛的刀工在大吞拿魚腩上界花,增添口感,入口即溶。搭配黃瓜漬中和拖羅的油分,加上三文魚籽提鮮,最後以蔥和芝麻作點綴。

威師傅之作


馬糞海膽配甜蝦壽司($42/件):鮮甜的甜蝦配上肥美的馬糞海膽,口感豐膄,味道濃郁,天衣無縫的配搭,讓人一試難忘。

季節性限定清酒推介

清酒愛好者只需$108,即可以清酒搭配千両任何一個餐目,享用醸人九平次清酒體驗。


醸人九平次「EAU DU DÉSIR」純米大吟釀山田錦

出產自愛知縣的酒藏「釀人九平次」,屬於薰酒,精米歩合為百分之五十。帶小甜瓜、成熟桃子和孜然等香料的香氣,細嚐水果成熟前後的細微差別和帶異國情調的風味。適合搭配味道較清新的菜式享用。


醸人九平次純米大吟釀雄町

屬於薰酒,精米歩合為百分之五十。「雄町」是一種容易溶解的酒米,可以釀造出濃郁醇厚的清酒。這款純米大吟釀雄町帶有新鮮水果的香甜味道和柑橘皮甘而帶微苦的味道,讓你感受到雄町品種的特色。


醸人九平次純米大吟釀彼之地

屬於薰酒,精米歩合為百分之四十。帶有香甜水潤的洋梨、士多啤梨等水果的香氣,亦含有白花香與白胡椒的元素。味道豐富,適合搭配白身魚和紫蘆筍享用。


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